To unge ildsjæle trodser krisen
og overtager Christie’s Sdr. Hostrup Kro

1. januar for Christie’s Sdr. Hostrup Kro nye forpagter. Det er to unge mennesker på 35 år, som overtager den kendte kro i Sønderjylland, og de er overbeviste om at de trods krisen kan skabe vækst på kroen. Opskriften er optimisme, kvalitetsbevidsthed og masser af knofedt.

Rikke Kjeldgaard fejrer sin 35-års fødselsdag på nytårsaften med at kunne skrive direktør på sit visitkort. Den 1. januar overtager hun nemlig den kendte Christie’s Sdr. Hostrup Kro syd for Aabenraa sammen med Ole Stein Klintø, som også er 35 år gammel. Rikke Kjeldgaard har været hotelchef på Christie’s Sdr. Hostrup Kro i fem år, og Ole Stein Klintø har været køkkenchef på kroen.

For dem begge er det en drøm, der går i opfyldelse, de er overbeviste om, at de kan trodse krisen og skabe ny vækst på den gamle kro. – Når det går skidt, kan det kun gå fremad. Og alt tyder på, at vi har fat i den rigtige ende. Det strømmer ind med bookinger til 2010, så vi er meget optimistiske. Heldigvis kunne vores bankforbindelse Frøs Herreds Sparekasse også se potentialet og vækstmulighederne, fortæller Rikke Kjeldgaard.

Rikke Kjeldgaard startede i branchen som kontorpiccoline, men allerede som 24-årig blev hun hotelchef på Vejen Kongreshotel, og nu har hun altså taget endnu et skridt på karrierevejen inden for hotelbranchen. Ole Stein Klintø er uddannet kok på Christie’s Sdr. Hostrup Kro, og han har bl.a. været på Hotel Randers og på Hotel Ritz i Århus som køkkenchef, inden han i perioden 2005-07 vendte tilbage til Christie’s Sdr. Hostrup Kro som køkkenchef.

- Vi brænder for denne branche begge to, og for os er det simpelthen en livsstil. Vi ved godt, at det ikke er et 8-timers job, og at der skal lægges mange kræfter i det. Men det gør ikke noget. Vi glæder os til at få foden under eget bord, selvom vi selvfølgelig også har lidt sommerfugle i maven, tilføjer hun.

Gæsterne på kroen vil næppe komme til at opleve den helt store forskel i kroens velkendte og hyggelige stil, når de to nye ejere kommer til den 1. januar. – Men lidt nyt kommer der. Vores filosofi er, at det hele skal gøres 2 % bedre, f.eks. skal morgenbuffeten for fremtiden byde på bl.a. frisk kold presset æblejuice, som stammer fra vort eget nye mosteri. I det hele taget vil vi lægge stor vægt på selv at lave tingene fra grunden, siger Rikke Kjeldgaard.

En nyhed i 2010 er kroens kokkeskole, hvor gæsterne lærer at tilberede deres egen 3-retters gourmet menu. I løbet af året afholdes 10 kokkeskoler med hver sit tema – første gang er den 28. januar, hvor temaet er ”gris”, men i løbet af året kommer kroen rundt om både italiensk, spansk og fransk mad, og også fisk og skaldyr er et af temaerne. Der kan hver gang maximum deltage 12 personer i køkkenet, og deltagerne bliver delt op i tre hold: fiskeholdet, kødholdet og dessertholdet. Kroen sørger selvfølgelig for alt det praktiske omkring indkøb af friske råvarer, opskrifter, forklæder o.s.v.

Christie’s Sdr. Hostrup Kro fortsætter som medlem af Classic Hotels under Danske Kroer & Hoteller. – Det er et fantastisk samarbejde, som vi er meget glade for. Faktisk har vi haft en stigning på 50 % i år på antallet af gæster, som kommer på kroen via dette samarbejde, slutter Rikke Kjeldgaard.